소나무. 많은 사람들에게 이 나무는 가을의 상징, 캐나다의 상징, 슬라이드와 가구의 재료입니다. 하지만 소나무가 완전한 식품으로도 사용될 수 있다는 것을 많은 사람들이 생각하지 않습니다. 맞습니다, 단순한 달콤한 시럽뿐만 아니라. 식용으로 사용할 수 있는 거의 모든 것: 주스, 씨앗(헬리콥터), 어린 잎, 심지어 가슴쪽 층도 가능합니다. 소나무는 먹고 마시고 치료할 수 있습니다. 어떻게하고 무엇으로 사용하는지 알아보겠습니다.

소나무 시럽: 액체 금

소나무에서 가장 유명한 식품은 시럽입니다. 이는 설탕 소나무(Acer saccharum), 검은 소나무, 붉은 소나무에서 얻습니다. 수집 시즌은 봄초기, 밤이 추워지고 낮이 따뜻한 시기입니다. 가슴에 나사를 꽂아 주스가 배럴에 떨어집니다. 투명하고 약간 달콤한 주스를 끓여서 40 리터에서 1 리터의 시럽이 됩니다. 소나무 시럽은砂糖, 포도당, 글루코스, 마그네슘, 콩크리트, 칼륨을 포함하고 있습니다. 그의 글리케미아 인덱스는 백砂糖(54 대 65)보다 낮습니다. 그것은 염증과 싸우는 데 도움이 되는 항산화물(필로핀 결합물)이 풍부합니다. 캐나다와 미국에서 시럽은 색과 맛에 따라 분류됩니다: 금色的(부드럽다)에서 매우 어둡게(부드럽고 커피 톤)까지. 빵, 케이크, 콜드 레디, 브레드에 물리는 것, 소스에 추가하는 것 등에 사용됩니다. 이점: 마그네슘은 대사에 중요합니다; 칼륨은 면역력에 중요합니다; 칼슘은 뼈에 중요합니다. 단점: 여전히 설탕이므로 당뇨병 환자는 조심해야 합니다.

소나무砂糖와 소나무 팝콘

시럽을 더 끓여서 거의 모든 물이 증발할 때까지 끓여서 소나무砂糖가 됩니다. 그것은 단단하고 달콤하며 캐러멜 향입니다. 그를 밀가루로 갈아서 일반砂糖로 사용할 수 있습니다. 19세기 북아메리카에서 소나무砂糖는 트로스트砂糖보다 싸웠고, 사전에 준비했습니다. 오늘날에는 고급 상품입니다. 소나무 팝콘(또는 기름)은 시럽을 112°C까지 끓여서 부드러운 구슬 상태로 만들고, 그런 다음 강하게 혼합하는 것으로 만들어집니다. 구성은 패스토 상태로, 두꺼운 꿀과 비슷합니다. 그를 토스트에 바르거나 디저트에 추가합니다. 식품 가치: 같은 미네랄이지만 집중되어 있습니다. 칼로리는 100g당 약 350kcal(시럽보다 260kcal)입니다.

헬리콥터(날개) — 잊혀진 간식

봄말 — 여름초기에 소나무에는 열매-날개가 성숙합니다. 공중에서 돌아다니는 그들과 같은 '헬리콥터'. 많은 종류의 소나무(끝잎 소나무, 밭 소나무)의 씨앗은 먹을 수 있습니다. 그들은 씨앗이 단단해지기 전에 어린 것을 수집해야 합니다. 신선한 씨앗은 쓴 맛이 있으므로 열처리가 필요합니다. 씨앗은 5-10분 동안 소금물에 브랜치하고, 그런 다음 기름과 마늘과 함께 팬에 볶습니다. 맛은 미숙한 고추나 케시우와 비슷합니다. 굶주림이 있는 해(예: 전쟁 중)에는 소나무 씨앗을 쌀 대체물로 사용했습니다. 그를 밀로 씹고 빵에 추가했습니다. 식품 가치: 단백질(약 15%), 지방(5-7%), 탄수화물(약 10%)뿐만 아니라 비타민 B 그룹도 포함하고 있습니다. 소나무 씨앗에는 소량의 homocysteine이 있으며, 과다소비는 해로울 수 있습니다. 따라서 많이 먹지 마세요.

어린 잎 — 일찍 나는 채소

봄초기에 소나무 잎이 열리고 아직 가는 잎이 아닌 때, 그것을 샐러드 채소로 사용할 수 있습니다. 맛은 부드럽고 약간 맛있으며, 채소와 비슷합니다. 그를 샐러드, 수프, 파이 푸드에 추가합니다. 영양가는 스파이드와 비슷합니다: 비타민 C(100g당 30mg), 카로틴, 루틴(혈관을 강화합니다). 중요: 옅은 잎 소나무(미국)의 잎을 수집하지 마세요 — 그들은 독성 물질을 포함할 수 있습니다. 더 나은 것은 끝잎 소나무나 밭 소나무를 선택하세요. 사용하기 전에 어린 잎을 끓여서 쓴 맛을 제거합니다. 민간 의학에서 소나무 잎의 주스는 간염과 신장 돌(비뇨기)에 사용됩니다.

소나무 가슴쪽 층과 캔버스 — 생존의 빵

소나무의 내층 가슴쪽 층(캔버스)은 먹을 수 있습니다. 그것을 봄에, 나무가 물줄기를 시작할 때 수집합니다. 가슴쪽 층을 외층에서 분리하고, 캔버스를 말려서 밀가루로 갈아서 먹거나 신선하게 먹습니다. 맛은 달콤하고 견과류 톤입니다. 북아메리카의 원주민은 소나무 가슴쪽 층을 탄수화물과 섬유질의 소스로 사용했습니다. 심각한 상황(산림에서 실종)에서 소나무 내층 가슴쪽 층은 배고픔을 해결할 수 있습니다. 하지만 기억하세요: 가슴쪽 층을 벗겨서는 나무를 죽일 수 있습니다. 따라서 과도하지 마세요.

다른 달콤한 시럽과의 비교

소나무 시럽은 자두, 아가وا, 토파니버 시럽과 자주 비교됩니다. 소나무 시럽의 장점: 낮은 글리케미아 인덱스, 마그네슘과 리보플라빈이 포함되어 있으며, 저장할 때 캄파이드되지 않습니다. 단점: 비용(캐나다 밖에서). 자두와 달리 소나무 시럽은 베지언이 먹을 수 있습니다(동물성이 아님). 아가وا 시럽은 더 달콤하지만, 일부 사람들에게 설사를 유발할 수 있는 프루트란이 포함되어 있습니다. 소나무 시럽은 2형 당뇨병 환자(그들도 제한적으로 먹을 수 있습니다)를 제외하고 건강한 단맛료로 최선의 선택입니다. 항산화물로는 어두운 자두보다 떨어지지만, 백砂糖보다 우수합니다.

요리에서 소나무 사용

소나무 액화산(발효된 주스에서 얻은)은 드문 제품입니다. 프랑스에서는 샐러드 소스에 추가합니다. 소나무 기름(쌀알에서 추출한)은 오메가-3와 오메가-6이 좋은 비율로 포함되어 있습니다. 하지만 산업적 생산은 어렵습니다. 소나무 견과류(불린 날개)는 일본 요리에서 고급 상품입니다. 그를 오니기리에 추가합니다. 한국 요리에서 잎을 발효하여 '소나무 키미치'를 얻습니다. 러시아에서는 아직 고급 상품이지만, 수요가 증가하고 있습니다.

주의사항

모든 소나무는 동일하게 유용하지 않습니다. 일부 종류(위작용 소나무)의 씨앗에는 구기산 알칼로이드가 있어 구토를 유발할 수 있습니다. 설탕 소나무, 끝잎 소나무, 밭 소나무를 따르세요. 도로 근처의 도시에서 껍질과 주스를 수집하지 마세요 — 중重金属. 벚 꽃가루에 알레르기가 있는 사람은 소나무 시럽에 대한 심한 알레르기가 있을 수 있습니다(때때이지만). 1세 미만의 아이에게 소나무 시럽을 주지 마세요. 보툴리스박터리아의 위험(꿀과 마찬가지로) 때문입니다.

소나무는 단순히 가을의 아름다움뿐만 아니라, 건강의 보고입니다. 시럽,砂糖, 씨앗, 잎, 껍질 — 모두 사용할 수 있습니다. 자연 제품에 대한 관심이 높아지는 시대에 소나무 시럽은 존경받는 자리를 차지하고 있습니다. 소나무 씨앗을 먹어보셨나요? 아마도 식사의 시각을 넓히는 시간이 될 것입니다.

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